Topfenpraline
Topfenpraline
- 200 g Quark
- 50 g Zwiebel
- 30 g Möhre
- 30 g Sellerie
- 10 g Knoblauch
- 10 g Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprika geräuchert
- je 20 g Haselnuss, Walnuss, Pinienkerne
Quark durch ein Tuch auspressen, Zwiebel, Möhre, Sellerie, Knoblauch feingewürfelt im Olivenöl anschwitzen und abkühlen lassen. Alles mit dem Quark mischen und den Gewürzen abschmecken. Nüsse fein mahlen, Quarkmasse zu Kugeln geformt darin wälzen.
Kürbis-Mozzarellatarte
- 300 g Kürbis
- 2 Lauchzwiebel
- 4 Eier
- 250 g Joghurt
- 150 g Mozzarella geräuchert
- 150 g Dinkelmehl
- 80 g Rapsöl
- Salz, Pfeffer, Tandoori, Curry
- 20 g Kürbiskerne
Für eine 26 Durchmesser große, runde Backform. Kürbis reiben, Lauchzwiebel in dünne Scheiben schneiden mit Ei, Joghurt, Mehl und Öl vermischen. Mozzarella fein dazu reiben, mit den Gewürzen abschmecken und in eine Backform füllen, mit Kürbiskernen bestreuen und bei 160°C 25 – 30 Min. backen.
Apfel-Rote Beete-Carpaccio
- 200 g Apfel
- 150 g Rote Beete
- 10 g Sesamöl
- 10 g Himbeeressig
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- ½ Bund Petersilie
- 50 g Kirschtomaten
Apfel ausstechen, Rote Beete schälen, auf der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden, aus Essig, Öl und Gewürzen eine Marinade mischen. Scheiben abwechselnd auf einen Teller anrichten und marinieren. Praline und Tartetranche darauf setzen und mit Petersilie und Tomaten garnieren
