Menschels aktueller Rezepttipp

Auf dieser Seite finden Sie unseren aktuellen Rezepttipp aus den Kreationen von unserem Küchenchef René Steinmetzger. Entsprechend der aktuellen Saison gibt es hier immer mal wieder feine Schmankerl aus dem Fundus der beonderen Menschel Küche, die wir liebevoll Menschels BIO Cusine Wellness nennen. 

Viele weitere Lieblingsrezepte oder Menues aus dem Urlaub haben wir noch für Sie zusammen gestellt. Sollte Ihr Lieblingsrezept nicht dabei sein, dann fragen Sie uns doch einfach direkt danach!

Viel Freude beim Nachkochen! Wir freuen uns auf Euer Feedback.

Poulardenbrust in Thymian gebraten mit Spargelrisotto und Tomatenpesto

Zutaten:

  • 4  Stück Poularden- oder Hähnchenbrust
  • Meersalz
  • Frisch gemahlener weißer Pfeffer         
  • 1 Bund Thymian        
  • 2 EL Olivenöl
  • Butter 

Für das  Risotto

1 Stück Zwiebel

  • 150 g weißer Spargel
  • 50 g Butter
  • 20 g kalte Butter
  • 250 g Aborioreis
  • 40 ml Weißwein
  • 750 ml Spargelfond
  • Meersalz, Zitronensaft,Weißer Pfeffer        
  • 20 g geriebener Parmesan 
  • Für das Tomatenpesto: 150 g pasierte Tomaten (Dose)
  • 50 ml Olivenöl
  • Meersalz, weißer Pfeffer
  • 50 g Pinienkerne
  • Basilikum 

Zubereitung: Poulardenbrüste trocken tupfen und parieren, würzen und von beiden Seiten anbraten, herausnehmen. Thymian fein schneiden und mit Butterflocken auf dem Fleisch verteilen, bei 160° C ca. 8-10 Min. im Ofen fertig garen.

Für das Risotto, Zwiebel fein hacken und geschälten Spargel in kleine Würfel schneiden. Zwiebel glasig dünsten, Reis zugeben und kurz mitgaren, mit Wein ablöschen. Heißen Spargelfond nach und nach zugeben, nach Hälfte der Garzeit Spargelwürfel dazugeben.  
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zum Schluss kalte Butter und Parmesan unterrühren.  
Für das Pesto, Tomaten abtropfen lassen, mit einem Pürierstab oder Mixer mit dem Öl, Gewürzen, Pinienkernen und Basilikumblättern fein pürieren und kaltstellen. Risotto mit dem Fleisch auf Tellern anrichten, mit dem Pesto napieren und mit frischen Kräutern und Tomaten garnieren.

 

 

Kochbuch Kochlust PUR III – Sinn und Sinnlichkeit

Das Menschels verewigt Rezepte im neuen Kochbuch «Kochlust Pur III». Ganz nach der latainischen Redewendung «mens sana in corpore sano» beziehungsweise «ein gesunder Geist in einem gesunden Körper» tragen die Rezepte zu einer gesunden Ernährung bei. Die Exemplare können direkt vor Ort gekauft werden – solange der Vorrat reicht. Oder nutzen Sie einfach nachfolgendes Formular und wir nehmen mit Ihnen Kontakt auf.

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