Menschels aktueller Rezepttipp

für 4 Portionen

Kürbis-Gnocchi
500 g Kartoffeln, 500 g Kürbis (Hokkaido, Muskat)
ca. 8 EL Mehl, 2 Eigelb Salz, Pfeffer
Mehl für die Arbeitsfläche

Grobgehackte Kürbisstücke im 200 Grad vorgeheizten Backoffen geben und wenn er weich ist, kurz abkühlen lassen. Harte Teile entfernen und pürieren. Gekochte Kartoffeln schälen und durch eine Presse drücken und beide Massen vermischen. Eigelb, Gewürze und das Mehl zufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Auf dem bemehlten Tisch Stangen von etwa 1,5 cm ausrollen und etwa 1 cm große Stückchen abschneiden. Daraus Gnocchi formen und mit der Gabel das typische Gnocchi-Muster eindrücken. Diese in leicht gesalzenem Wasser 4-5 Min. kochen bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen in einem Sieb abtropfen lassen.

Kastaniensauce

250 g gebratene und geschälte Kastanien
1 kl. Zwiebel 1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
50 ml Weißwein 250 ml. Hühnersuppe
150 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer

Die weichgegarten Kastanien in kl. Stücke schneiden. Geschälte und kleingehackte Zwiebel/Knoblauch goldgelb andünsten (keinesfalls braun werden lassen). Kastanien dazu geben, mit Wein aufgießen und zum kochen bringen. Dann mit der Hühnerbrühe übergießen wieder zum kochen bringen und dann bei kl. Hitze 15 Min weiterköcheln.

Wenn Sie eine Crémesauce wollen, dann geben sie die Sauce in einen Topf und pürieren sie.
Ansonsten lassen Sie die Kastanien in der Sauce. Abschließend mit Sahne aufgießen und nach Geschmack würzen.

Dieses und feine weitere Gerichte finden Sie im KochLus Pur III

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