Menschels aktueller Rezepttipp

Wirsingsuppe mit Dillcreme

Wirsingsuppe mit Dillcreme

(Zutaten für 4 Personen)

  • Für die Suppe
  • 400 g Süßkartoffeln
  • 1 kleiner Wirsing
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 800 ml Gemüsebrühe


Für die Dillcreme

  • 200 ml Schlagsahne
  • 2 EL gehackter Dill
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Muskat
  • Zitronensaft   

Zum Garnieren

  • EL Creme fraîche
  • Dillspitzen

Zubereitung: Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. Den Wirsing putzen, längs vierteln, den Strunk abschneiden, das Gemüse in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel darin glasig schwitzen, Kartoffeln und Wirsing zugeben und einige Minuten unter Rühren dünsten lassen, dann Brühe aufgießen und zugedeckt ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.

Die Suppe fein pürieren, Sahne und 1 EL Dill unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Die Creme fraîche mit übrigem Dill verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Suppe in Tellern anrichten und mit je einem Klecks Dillcreme und Dillspitzen servieren. 
Die Gemüsesuppe - ein sehr beliebtes Rezept - kann man sehr gut schon am Vortag vorbereiten und die Dillcreme kurzfristig richten. Mit Saisongemüse kann die Suppe variiert werden z.B. statt Wirsing mit Spargel oder Grünkohl. Leckere Suppen lassen sich auch gut in geeigneten Thermobehältern auf die Arbeit mitnehmen.

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