Rezepte
Rhabarber Tiramisu
Lassen Sie sich von unserem Rhabarber-Tiramisu verführen! Ein himmlisches Dessert, das fruchtige Frische und cremigen Genuss perfekt vereint.

Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- 250 g Mascarpone
- 100 g fettarmer Joghurt
- 4 Löffelbiskuits
- 2–3 EL Zucker (nach Geschmack)
- 2–3 EL Mandellikör (z. B. Amaretto)
- 2 Stangen Rhabarber
- 100 g Himbeeren oder Erdbeeren
- 1 TL Kartoffelstärke
- Frische Minze (zum Garnieren)
Zubereitung:
- Rhabarber vorbereiten:
Rhabarber schälen, klein schneiden und mit 2 EL Zucker etwa 1 Stunde ziehen lassen, bis sich Saft bildet. Etwa 100 ml Wasser zugeben und aufkochen. - Beeren zugeben:
Himbeeren oder Erdbeeren putzen und in den Rhabarberkompott geben. - Andicken:
Kartoffelstärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, in den kochenden Kompott geben und kurz aufkochen lassen, bis die Masse leicht bindet. Anschließend abkühlen lassen. - Creme zubereiten:
Mascarpone mit 1 EL Zucker, Mandellikör und Joghurt zu einer glatten Creme verrühren. - Schichten:
Die Hälfte der Creme in Dessertgläser füllen. Löffelbiskuits zerbröseln und auf die Creme geben, mit etwas Mandellikör beträufeln. Den Rhabarberkompott darauf verteilen und mit der restlichen Creme bedecken. - Kühlen & Servieren:
Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit frischen Beeren und Minzblättern garnieren.
Wissenswertes
Obwohl Rhabarber fruchtig-säuerlich schmeckt und wie Obst zubereitet wird, ist er ein Gemüse. Er gehört zur Familie der Knöterichgewächse und ist mit dem Sauerampfer verwandt. Rhabarber enthält sehr wenig Kalorien, nur 14 Kilokalorien pro 100 Gramm. Dafür ist das Gemüse reich an Mineralstoffen wie Kalium, Eisen und Phosphor. Außerdem enthält er Vitamin C und Ballaststoffe.
Der saure Geschmack stammt von Fruchtsäuren wie Apfel-, Zitronen- und Oxalsäure. Ein großer Teil der Oxalsäure befindet sich in den Blättern, daher sollte man diese besser nicht essen. Bei Nieren- und Blasensteinen ist der Verzehr von Rhabarber nicht zu empfehlen. Kochen ist übrigens die wirksamste Methode, um die Säure zu reduzieren. Auch beim Verzehr mit Milchprodukten wird die Oxalsäure durch das Kalzium gebunden.
Weitere Artikel aus unserem Blog

Gesundheitstipps
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Suspendisse varius enim in eros elementum tristique. Duis cursus, mi quis viverra ornare, eros dolor interdum nulla, ut commodo diam libero vitae erat. Aenean faucibus nibh et justo cursus id rutrum lorem imperdiet. Nunc ut sem vitae risus tristique posuere.
Saunieren im Menschels
Ein freier Kopf entspannt die Seele. Menschels Wellness & Spa entführt Sie in eine Welt, in der Sie nichts mehr müssen - außer entspannen.