Rezepte
Drei bewährte Fastenrezepte aus unserer Bio-Vitalküche
Gerade während des Heilfastens und in der sensiblen Phase danach spielt die Auswahl der richtigen Getränke eine zentrale Rolle. Frisch gepresste Säfte und Gemüsecocktails liefern wertvolle Mikronährstoffe, belasten die Verdauung nicht und unterstützen Stoffwechsel, Leber und Ausscheidungsorgane in einer Phase erhöhter Anpassungsleistung. Unser Küchenteam hat drei leckere Fastenrezepte für Sie, die sich ganz einfach zubereiten lassen.
Warum Säfte und Gemüsecocktails bewährte Fastenrezepte sind
Beim Heilfasten wird der Verdauungstrakt bewusst entlastet. Gleichzeitig benötigt der Körper weiterhin Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, um die Stoffwechselprozesse aufrechtzuerhalten. Flüssige Zubereitungen ermöglichen genau diesen Spagat: Sie sind leicht verfügbar, belasten den Darm kaum und liefern dennoch bioaktive Substanzen.
Besonders Gemüsesäfte wirken basenbildend, unterstützen die Leberfunktion und tragen zur Regulation des Säure-Basen-Haushalts bei. Fruchtanteile sollten beim Fasten hingegen nur maßvoll eingesetzt werden, da sie Fruktose enthalten und den Stoffwechsel stärker anregen. Gut zusammengestellte Fastenrezepte liefern daher Mikronährstoffe, ohne den Organismus unnötig zu belasten – vorausgesetzt, sie werden bewusst dosiert und sinnvoll in den Fastenverlauf integriert.
Drei wohltuende Begleiter während des Heilfastens und der Aufbauphase
Die folgenden drei Fastenrezepte stammen aus unserer Bio Vitalküche und haben sich über viele Jahre in der Fastenbegleitung bewährt. Sie sind einfach zuzubereiten, gut verträglich und lassen sich je nach Fastenphase individuell einsetzen – pur, verdünnt oder als Bestandteil der Aufbaukost.
1. Gemüsecocktail aus Roter Bete, Karotte und Sellerie
Dieser Gemüsecocktail ist ein Klassiker der Fastenzeit. Die Kombination aus Roter Bete, Karotte und Sellerie wirkt stoffwechselanregend und unterstützt insbesondere Leber und Kreislauf. Je nach Fastenphase kann ein kleiner Apfel für eine milde Süße sorgen, ohne den Körper unnötig zu belasten.
Zutaten (für ca. 1 Liter):
- 4-5 Knollen Rote Beete
- ½ kg Karotten
- 1 Salatgurke
- 1 Stange Staudensellerie
- optional: 1 Apfel
- etwas Petersilie zur Garnitur
Zubereitung:
Die Rote Bete schälen, die Karotten gründlich waschen (sie können ungeschält verwendet werden) und die Gurke ungeschält lassen. Sellerie von den Blättern befreien. Alle Zutaten entsaften. Wer es milder mag, kann nach Geschmack Apfelsaft ergänzen. Zum Servieren mit fein gehackter Petersilie garnieren.
Fachliche Einordnung:
Rote Bete enthält Betain, welches die Leberfunktion unterstützen kann. Karotten liefern Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A. Sellerie wirkt entwässernd und ist reich an Mineralstoffen. Dieser Cocktail eignet sich besonders für die aktive Fastenphase und sollte langsam und bewusst getrunken werden.
2. Gemüse-/Obstsaft aus Karotte, Birne und Ingwer
Dieser Saft ist mild, leicht süßlich und gut verträglich. Er wird häufig bei Menschen eingesetzt, die während des Fastens zu Kreislaufschwäche neigen oder eine sanfte Unterstützung benötigen. Die leichte Schärfe des Ingwers fördert die Durchblutung.
Zutaten (Mischungsverhältnis 80:20)
- 80 % Karotten
- 20 % Birnen
- ca. 1 EL Ingwersaft pro Liter
Zubereitung:
Karotten ungeschält entsaften. Birnen waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls entsaften. Ingwersaft frisch pressen oder in Bioqualität hinzufügen und alles gut vermischen.
Fachliche Einordnung:
Karotten stabilisieren den Blutzuckerspiegel, während Birnen als gut bekömmlich und mild gelten. Ingwer regt die Verdauung und die Wärmebildung an, sollte jedoch dosiert eingesetzt werden. Dieser Saft eignet sich gut für den Vormittag oder nach leichter Bewegung.
3. „Rote Zora“-Saft aus Rote Bete, Apfel und Meerrettich
Dieser Saft hat einen deutlich kräftigeren Charakter. Die Kombination aus Roter Bete und Apfel wird durch Meerrettich ergänzt, der den Stoffwechsel stark anregen kann. Aufgrund seiner Intensität eignet sich „Rote Zora” eher für erfahrene Fastende oder in kleinen Mengen für die Aufbauphase.
Zutaten:
- 60 % Rote Beete
- 40% Apfel
- 1 Messerspitze frisch geriebener Meerrettich oder 1 TL Meerrettichsaft
Zubereitung:
Die Rote Bete schälen, den Apfel waschen und vierteln. Anschließend beides entsaften und vermischen. Zum Schluss den Meerrettich unterrühren.
Fachliche Einordnung:
Meerrettich enthält Senfölglykoside, die antibakteriell wirken und die Durchblutung fördern. Aufgrund seiner Schärfe sollten Sie diesen Saft langsam trinken und seine Verträglichkeit individuell prüfen.
Maß und Qualität der Zutaten
Alle drei Rezepte zum Fasten lassen sich an den jeweiligen Fastenverlauf anpassen. Während der reinen Fastenphase empfiehlt sich eine Verdünnung mit Wasser. In der Aufbaukost können die Säfte dagegen etwas gehaltvoller eingesetzt werden. Entscheidend sind die Qualität der Zutaten und ein achtsamer Umgang mit dem eigenen Körper. Gerade deshalb entfalten Fastenrezepte ihre Wirkung am besten, wenn sie in einen strukturierten, begleiteten Fastenprozess eingebettet sind. In unserer Bio-Vitalküche bereiten wir diese Rezepte frisch zu und integrieren sie in den medizinisch begleiteten Fastenverlauf. Sie sind Teil eines Gesamtkonzepts, das Fasten nicht als kurzfristigen Impuls, sondern als bewussten Schritt hin zu mehr Balance und Körperwahrnehmung versteht.
Nicole Walter (Menschels Vitalresort)
"Fasten ist eine Entscheidung für Verantwortung gegenüber dem eigenen Körper und der eigenen Gesundheit. Wer Fasten nicht nur verstehen, sondern auch aktiv umsetzen möchte, profitiert bei uns von fachlicher Begleitung und klaren Strukturen."
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