Rotkohl-Bulgur-Salat mit Rosinen und Trauben
Rotkohl einmal anders: In diesem Rezept aus unserer Bio-Vitalküche trifft das heimische Gemüse auf Bulgur, Trauben und Rosinen. Frisch gepresster Orangensaft und eine Marinade aus Balsamico, Honig und Pfeffersenf runden den Salat ab. Ein unkompliziertes Gericht zum Zubereiten und Genießen.
Rezepte
6 July 2026
6 Min.
Fruchtig,würzig und angenehm sättigend
Unser Rotkohl-Bulgur-Salat kombiniert knackigen Rotkohl mit süßen Trauben und Rosinen. Frisch gepresster Orangensaft und eine fein abgestimmte Marinade geben dem Salat eine fruchtige Note, während Bulgur für eine gute Sättigung sorgt. Ein farbenfrohes Rezept aus unserer Bio-Vitalküche, das sich auch gut vorbereiten lässt.
Zutaten
• 600 g Bulgur
• 100 ml frisch gepresster Orangensaft
• 250 g Rotkohl
• 1 rote Zwiebel
• 60 g Rosinen
• 6 EL Olivenöl
• 100 ml Weißwein
• 100 g weiße Trauben
• 1 Bund Blattpetersilie
• 1 Schale Kirschtomaten
Für die Marinade
• 2 EL Aceto Balsamico
• 1 TL Honig
• 5 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
• 1 TL Pfeffersenf
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
1. Bulgur vorbereiten
Den Bulgur 1–2 Minuten blanchieren und anschließend gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben. Den Orangensaft bis zum Siedepunkt erhitzen, über den Bulgur gießen und etwa 30 Minuten ziehen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
2. Rotkohl und Marinade zubereiten
Den Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden und die rote Zwiebel fein würfeln.Beides zum Bulgur geben. Aceto Balsamico, Honig, Olivenöl, Knoblauch und Pfeffersenf zu einer Marinade verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, zum Salat geben und alles gründlich vermengen.
3. Rosinen und Trauben verfeinern
Die Rosinen in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze leicht andünsten und mit dem Weißwein ablöschen. Kurz reduzieren lassen. Die Trauben halbieren und entkernen. Rosinen und Trauben unter den Salat heben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Anrichten
Den Rotkohl-Bulgur-Salat auf Tellern oder in Schalen anrichten und mit frischen Petersilienblättern und Kirschtomaten garnieren.
Unser Tipp
Bereiten Sie den Salat einige Stunden vor dem Verzehr zu. Durch die etwas längere Ruhezeit können sich die fruchtigen, süß-säuerlichen und würzigen Aromen miteinander verbinden.
Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und die frischen Kräuter erst zum Schluss dazugeben.
Guten Appetit!
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