Karotten-Petersilien-Suppe mit Limette – sommerlich frisch und lecker!

Wenige Zutaten, viel Geschmack: Diese cremige Karotten-Petersilien-Suppe bringt die natürliche Süße der Karotte mit frischer Blattpetersilie und einer feinen Limettennote in Einklang. Ein leichtes Rezept, das besonders an warmen Tagen hervorragend schmeckt und sich einfach zu Hause nachkochen lässt.

Rezepte

6 July 2026

6 Min.

Frische Zutaten mit feiner Kräuternote

Etwas Gemüse, aromatische Kräuter und eine feine Zitrusnote – mehr braucht es nicht! Unsere Karotten-Petersilien-Suppe beweist, dass eine ausgewogene Küche weder kompliziert noch aufwendig sein muss. Die Kombination aus Karotten, Blattpetersilie, Limette und Weißwein sorgt für eine angenehme Frische, während Sauerrahm oder Sahne der Suppe eine harmonische, cremige Konsistenz verleihen. Abgerundet wird das Rezept durch Schalotten, Knoblauch und einen Hauch Honig, der die verschiedenen Geschmacksnuancen miteinander verbindet.

Gerade in der warmen Jahreszeit sind solche leichten Suppen eine wohltuende Alternative zu schweren Mahlzeiten. Sie lassen sich sowohl warm als auch leicht abgekühlt genießen und passen hervorragend zu einer bewussten Ernährung.

Zum Rezept

Zutaten

‍• 100 g Schalotten

‍• 1 Knoblauchzehe

‍• 600 g Karotten

‍• 4 EL Butter oder Öl

‍• 200 ml Weißwein

‍• 800 ml Gemüsebrühe

‍• 1 Bund Blattpetersilie

‍• 1 EL Honig

‍• Frisch gemahlener Pfeffer und Salz

‍• 1 EL Limettensaft

‍• 100 g Sauerrahm oder Sahne

‍• 1 Limette

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Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Schalotten schälen und grob würfeln. Die Knoblauchzehe fein hacken. Karotten schälen und in größere Stücke schneiden.

Suppe kochen

Butter oder Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten sowie den Knoblauch glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und diesen etwa zur Hälfte einkochen lassen. Anschließend die Karotten und die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe bei mittlerer Hitze rund 30 Minuten köcheln lassen.

Verfeinern

Den Topf vom Herd nehmen. Die Hälfte der Blattpetersilie grob hacken und zur Suppe geben. Anschließend alles fein pürieren und mit Honig, Limettensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Sauerrahm unterrühren, ohne die Suppe nochmals aufzukochen.

Anrichten

Die Limette in feine Scheiben schneiden. Die Suppe auf Tellern oder in Schalen anrichten und mit der restlichen Blattpetersilie sowie einer Limettenscheibe garnieren.